Kernige Sojabrötchen - Es müssen nicht immer Brötchen vom Bäcker sein. Es ist schön, wenn man seiner Familie morgens selbstgebackene Brötchen servieren kann. Statt Milch kann auch Sojamilch verwendet werden. Dann sind die Brötchen vegan.

Zutaten für 16 Brötchen :
300 g Weizenmehl
200 g Roggenmehl
1 Würfel Hefe
250 g Vollmilch - Joghurt
2 TL Salz
40 g Margarine
Mehl
50 g Sojaschrot
Sojaschrot zum bestreuen

Rezept:
1. Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben, die Hefe zerbröckeln und dazustreuen.
2. Joghurt, Salz und 100 ml Wasser verrühren und in einem Topf erwärmen, Margarine dazugeben und schmelzen lassen.
3. Die Joghurtmischung zum Mehl geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verrühren.
4. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort so lange gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte nochmals kräftig durchkneten und dabei das Sojaschrot unterkneten.
6. Den Teig zu einen Strang rollen, in 16 gleich große Stücke schneiden und Brötchen formen.
7. Ein Backblech ausfetten, die Brötchen daraufsetzen und mit lauwarmen Wasser bestreichen, etwas Sojaschrot. darüberstreuen und kreuzweise einschneiden, dann nochmals 20 - 30 Minuten gehen lassen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen, danach vom Blech nehmen und auskühlen lassen.