Süßkartoffel - Kuchen - Das vegetarische Rezept ist für 4 Personen gedacht und man benötigt eine Springform mit 26 cm Durchmesser.

Zutaten:
100 g Porree
100 g Karotten
100 g Blumenkohl
1 Stück frischer Ingwer ( 5 cm )
1 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
400 g Süßkartoffeln
400 g Kartoffeln, festkochend
60 g Butter
Butter oder Margarine für die Form

Zubereitung:
1. Den Backofen schon auf 200 Grad vorheizen
2. Das Gemüse putzen, waschen, Porree in dünne Streifen schneiden, Karotten, Blumenkohl grob raspeln und den Ingwer schälen und reiben
3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Porree, Karotten und Blumenkohl bei mittlerer Hitze ca, 5-7 Minuten darin dünsten
4. Den Ingwer unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
5. Die Garflüssigkeit verdampfen lassen
6. Beide Kartoffelsorten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden
7. Die Springform einfetten, mit der Hälfte der beiden Kartoffelsorten belegen, die Scheiben überlappen lassen, auch den Rand mit Kartoffelscheiben auskleiden, mit Salz, Pfeffer und Muskat bestreuen
8. Die Gemüsemischung in die ausgelegte Form geben und mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken, mit Butterflöckchen belegen und im Backofen 50 - 60 Minuten backen.