Vegetarische Kuchen mit Tomaten und Käse. TIP: Abmessen - Wem soll man vertrauen? Rezept und Maßbecher oder eher der eigenen Intuition? Dabei ist es im Grunde ganz einfach. Je mehr Erfahrung Sie haben, desto besser wird Ihr Urteil sein, was Zutaten und Menge angeht. So werden Sie sich selber entscheiden.

Zutaten:
Für den Teig:
150 g feines Weizenvollkornmehl
150 g Quark
150 g Butter
Salz
Vollkornsemmelbrösel

Füllung:
6 - 7 Tomaten
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
1 Zwiebel
1 Bd Basilikum
100 g Sahne
2 Eier
130 g Emmentaler Käse, gerieben

Zubereitung:
1. Das Vollkornmehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindrücken, den Quark, die Butter flöckchenweise auf das Mehl verteilen.
2. Eine Prise Salz darüberstreuen und das Ganze von außen nach innen mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig in ein feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen, ein runde Mürbeteigform ausfetten, mit den Semmelbröseln ausstreuen, den Teig hineinlegen und dabei einen 2 cm hohen Rand formen.
6. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 - 15 Minuten backen.
7. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, in Scheiben schneiden und auf den Tortenboden legen, mit Pfeffer und Salz bestreuen.
8. Die Zwiebel schälen, fein hacken, Basilikum waschen, trocknen und auch fein hacken, beides über die Tomaten streuen.
9. Die Sahne mit den Eiern und dem Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, über den Kuchen gießen und weitere 30 Minuten backen.