Vegetarisches Rote Bete Gemüse, ideal für die kalte Jahreszeit. Aufgrund ihres hohen Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- und vor allem Folsäure-Gehalts ist die Rote Bete ein außerordentlich gesundes Gemüse. Eine ideale Vorspeise für die ganze Familie. Die Zubereitungszeit dauert ca. 90 Minuten. Das Rezept ist für 4 Personen gedacht und hat mit ca. 180 kcal. pro Portion sehr wenig Kalorien.

Zutaten:
1 kg Rote Bete ca.4 Knollen
1 Eßl.Margarine
1 Zwiebel
1/4 ltr. Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer und Kümmel
125 g saure Sahne
2 Tlf. Speisestärke
1 Bd.Dill
4 Eßl. Sahnemeerrettich

Zubereitung:
1. Die rote Bete gründlich waschen,schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Fett in einem Topf erhitzen.
3. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die rote Bete und die Zwiebelwürfel im heißen Fett andünsten.
5. Das Ganze mit der Gemüsebrühe (Instant) ablöschen.
6. Mit Salz,Pfeffer und Kümmel würzen.
7.Im Topf alles zusammen etwa 30 Minuten zugedeckt garen lassen.
8. Die Speisestärke mit der sauren Sahne verrühren.
9. Das Gemüse damit binden.
10. Den Dill waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
11. Das Gemüse mit dem Dill und Sahnemeerrettich garnieren.