Kürbiskernpfannkuchen mit Ahornsirup - Kürbiskerne kann man fast nur in Reformhäusern kaufen. Man bekommt hier die ganzen Kerne oder gemahlene als Granulat.

Zutaten für 8 Pfannkuchen:
100 g Weizenvollkornmehl
1/2 ltr Milch
1 Prise Salz
4 Eier
100 g Kürbiskerne
60 g Butter
4 El Öl
Zimt, gemahlen
8 El Ahornsirup

Rezept:
1. Das Mehl mit Milch und Salz verrühren und 20 Minuten ausquellen lassen.
2. Eier unterrühren, 40 g Kürbiskerne mahlen und ebenfalls unterrühren.
3. In dem Gemisch aus Butter und Öl nacheinander scht Pfannkuchen backen, die noch feuchte Oberseite dabei jeweils vor dem Wenden mit Kürbiskernen bestreuen.
4. Nach dem Wenden die Oberseite der Pfannkuchen mit Zimt bestreuen.
5. Die Pfannkuchen auf Teller gleiten lassen, dabei einmal zuklappen, mit Ahornsiruo beträufeln und heiß servieren.