Schwarzwurzeln in Weincreme - Erst das Gemüse bringt Farbe auf den Teller. Unsere Märkte quellen über von verschiedenen Gemüsesorten aus aller Welt.

Zutaten:
800 g Schwarzwurzeln
Zitronensaft
Salz
4 Äpfel
2 Zwiebeln
60 g Butter
350 ml Apfelwein
125 g Creme fraiche
Muskat
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Schwarzwurzeln waschen, schälen, in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden in genügend Salzwaser mit Zitronensaft etwa 20 - 25 Minuten kochen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden.
3. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und in grobe Würfel schneiden.
4. Die Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln und Äpfel darin andünsten .
5. Den Apfelwein dazugießen und auf die Hälfte einkochen lassen, Creme fraiche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Mixer oder Schneidestab pürieren.
6. Die abgetropften Schwarzwurzeln in die Sauce geben, erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen und servieren.