Farin-Lebkuchen - Farinzucker ist eine alte Beteichnung für Puderzucker oder Staubzucker. Der Name erklärt sich aus der Tatsache, dass der Zucker hierbei so fein gemahlen wird, bis er eine staub-bzw. puderähnliche Konsistenz bekommt.

Zutaten für den Teig:
8 Eiweiß
500 g Farinzucker
800 g geriebene Mandeln
50 g fein gewürfeltes Zitronat
50 g Orangeat
1 TL Zimt
1 Prise Nelkenpfeffer
1 Prise Kardamon
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
90 runde Oblaten

Zutaten für die Glasur:
250 g Puderzucker
4 EL Wasser
2 cl Rum
Schokoladenstreusel
Bunte Zuckerstreusel
ganze ungeschälte Mandeln

Rezept:
1. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
2. Nach und nach den Feinzucker reinrieseln lassen.
3. So lange rühren, bis die Masse schaumig ist.
4. Geriebene Mandeln, Zitronat, Orangeat und die Gewürze dazugeben.
5. Gut verrühren und je einen Teelöffel Teig auf die Oblaten geben.
6. Dabei einen Rand freilassen, weil die Lebkuchen noch aufgehen.
7. Auf die oberste Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben.
8. Elektroherd : 160 Grad, - Backzeit : 30 Minuten.
9. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
10. Für die Glasur Puderzucker mit Wasser und Rum verrühren.
11. Farin-Lebkuchen gleichmäßig damit bestreichen.
12. Vor dem Trocknen je ein Drittel mit Schokoladenstreusel, Buntzucker und Mandeln garnieren. Der Belag haftet dann besser. Das Lebkuchen Rezept ergibt 90 Stück Farin-Lebkuchen und schmeckt in der Vorweihnachtszeit besonders gut.