Ricottapudding aus Sizilien - Ein ganz besonderes Dessert aus Italien. Die Zutaten sind für 6 Personen gedacht und die Zubereitungszeit nimmt ca. 1,5 Stunden in Anspruch. Die lange Zubereitung lohnt sich allerdings, ihre Gäste oder Kinder werden von dem Pudding begeistert sein.

Zutaten:
400 g Ricotta, italienischer Frischkäse
ersatzweise gut abgetropfter Speisequark
1 unbehandelte Zitrone
200 ml Milch
4 Eier
2 EL Sultaninen
2 cl Rum
30 g Zitronat
30 g Orangeat
3 EL Grieß
Puderzucker
1/4 TL Zimt
Butter und Mehl für die Form
kandierte Früchte zum Garnieren

Rezept:
1. Sultaninen im Rum einweichen, Zitronat uns Orangeat, sehr fein hacken.
2. Milch erhitzen, Grieß einstreuen, gut durchrühren und kurz quellen lassen.
3. Vom Herd nehmen, Grieß auf einen kalten Teller geben, abkühlen lassen.
4. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
5. Ricotta mit 4 EL Puderzucker, 1 ganzen Ei, 3 Eigelb, zerkleinertem Zironat und Orangeat, marinierten Sultaninen, Zimt und der abgeriebenern Schale von 1 Zitrone gründlich mischen.
6. Restlich Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
7. Grieß unter die Ricottamasse rühren und den Eischnee unterziehen.
8. Puddingform gut fetten und mit Mehl ausstreuen.
9. Die Masse einfüllen und glatt streichen.
10. Den Pudding im warmen Wasserbad im Backofen etwa 1 Std. garen.
11. Aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Eventuell mit kandierten Früchten garnieren.