Ein leichtes und köstliches Sommergericht: Kalte Rettichsuppe mit Buttermilch. Die vegetarische Suppe kann für sehr verschiedene Zwecken dienen. Sie stimmt den Magen freundlich und kann appetitanregender Auftakt einer Mahlzeit sein.

Zutaten:
etwa 400 g Rettich
3/4 ltr Buttermilch
1 EL Apfelessig
1 EL Distelöl
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuß
1 Bd Basilikum
150 g Kirschtomaten

Zubereitung :
1. Den Rettich putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden, mit der Buttermilch in einem Mixer ürieren.
2. Mit Salz, Pfeffer, Apfelessig, Distelöl und Muskat kräftig würzen.
3. Basilikum waschen, trockentupfen und die Blättchen von den Stengel zupfen.
4. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und halbieren.
5. Die Tomaten mit dem Basilikum über die Suppe streuen.