Linsen halten sich 4 bis 5 Jahre, wenn sie trocken, kühl und dunkel in verschlossenen Packung lagern. Je älter die Linsen, desto länger die Garzeit.

Zutaten für 4 Portionen:
200 g Linsen
100 g Weizen
2 Zwiebeln
40 g Butter oder Margarine
2 EL Haselnußöl
Salz
1 EL Curry
100 g geschälte Mandeln
30 g Butterschmalz
1/2 Ananas
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Ingwer

Zubereitung:
1. Die Linsen und die Weizenkörner über Nacht in Wasser quellen lassen, am anderen Tag in einem Sieb abtropfen lassen und das Einweichwasser aufheben.
2. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, dann in Butter und Öl bei schwacher Hitze glasig dünsten.
3. Linsen und Weizen zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Curry würzen und unter Rühren anschwitzen.
4. Das Einweichwasser zugeben und zugedeckt 1 Stunde garen.
5. Die Mandeln halbieren und im Butterschmalz goldgelb anbraten.
6. Die Ananas schälen, Strunk entfernen, das Fruchtfleisch würfeln und mit den Mandeln zum Curry geben.
7. Das Curry mit feingehackten Knobloch und feingehackten Ingwer würzen und nochmals abschmecken.