Linsenkuchen mit Quark - Die Verwendung von Hülsenfrüchten für Süßspeisen wurden schon im Mittelalter genutzt.

Zutaten:
250 g Linsen
400 ml Milch
30 g Butter
350 g Quark
200 g Zucker
4 Eier
1 Eigelb
1/2 Pck Vanillezucker
1 Zitrone, unbehandelt
1 Zimtstange
2 EL Orangenlikör
80 g Zitronatwürfel
FÜR DEN TEIG :
200 g Mehl
50 g Zucker
Salz
1 Ei
100 g Butter

Rezept:
1. Die Linsen in der Milch etwa eine Stunde einweichen.
2. Die Zutaten für den Teig miteinander vermischen, gut kneten und kühl stellen.
3. Die Linsen in der Milch kochen, Butter dazugeben und so lange köcheln, bis daraus eine Creme entsteht und diese in eine Schüssel geben und erkalten lassen.
4. Quark, Zucker, Eier, Eigelb, Vanillezucker, die abgeriebene Schale von der Zitrone, Zimtstange, Orangenlikör und Zitronat unterrühren.
5. Eine Springform einfetten ( 26 cm Durchmesser ), mit dem Mürbeteig auslegen und die Creme aus Quark und Linsen einfüllen.
6. Bei mäßiger Temperatur bei 150 Grad etwa 60 Minuten im Backofen backen.