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Maisauflauf mit Paprika

Maisauflauf

Maisauflauf mit Paprika - Die Kräuter können nach Belieben ausgewählt werden, z. B. Oregano, Rosmarin und/oder Basilikum.

Zutaten:
300 g Maismehl
1 ltr Gemüsebrühe
3 EL Parmesan, gerieben
3 rote Paprikaschoten
4 EL Olivenöl
3 Tomaten
Paprikapulver
Frische Kräuter
1-2 Knoblauchzehen
3 Eier

Zubereitung:
1. Aus dem Maismehl und der Gemüsebrühe Polenta zubereiten, abkühlen lassen und 2 EL von dem Käse unterrühren.
2. Den Paprika halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und in Streifen schneiden, dann im Olivenöl anbraten.
3. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden.
4. Das Gemüse unter die Polenta mischen, dazu 1 TL Paprikapulver, gehackte Kräuter, zerdrückte Knoblauchzehen und von den Eiern das Eigelb untermischen.
5. Das Eiweiß steif schlagen und zum Schluß unterheben, evtl. nochmals nachwürzen.
6. Die fertige Masse in eine ausgefettete, feuerfeste Auflaufform geben, den restlichen Käse darüberstreuen, mit etwas Öl beträufeln.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 60 Minuten backen.