Maiskolben mit Bohnenpüree - Der meiste Mais, der weltweit geerntet wird, ist übrigens der der Feld- oder Körnermais.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Dose rote Bohnen (EW ca. 500 g)
6 El Olivenöl
1 El Paprikapulver, edelsüß
1/8 ltr Gemüsebrühe
2-3 Knoblauchzehen
Meersalz
Cayennepfeffer
1 rote Paprikaschote
1 Bund Schnittlauch
8 Maiskolben
1/2 El Honig
30 g Butter

Rezept:
1. Die roten Bohnen durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen.
2. 3 El Olivenöl in einer kleinen Pfanne mäßig warm werden lassen. Paprikapulver unter Rühren vorsichtig anschwitzen, bis es Farbe abgibt.
3. Die Brühe zugießen und alles zugedeckt ca. 5 Minuten leise kochen lassen.
4. Die Bohnen mit der Paprikabrühe und dem restlichen Olivenöl verrühren. Mit gepelltem, durchgepreßtem Knoblauch, mit
Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
5. Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Je 1 El zum Garnieren beiseite legen.
6. Den Rest mit dem Bohnenpüree verrühren. Das Püree anrichten und mit Paprika und Schnittlauch bestreuen.
7. Die Maiskolben putzen und in kochendem Wasser 5 Minuten garen. Abtropfen lassen. Mit Salz bestreuen, mit Honig und
Butter bepinseln, in Alufolie wickeln und im Backofen bei 225 Grad 10 Minuten backen. Mit Blattsalat zum kalten Bohnenpüree servieren.

Bild: Gresei - fotolia