Maiskolben mit schwarzen Bohnen - Besonders wertvoll ist die Mischung von Bohnen und Mais, die hochwertiges Nahrungseiweiß liefert.

Zutaten:
330 g schwarze Bohnen
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
300 g Tomaten
1 Bd Suppengrün
2 EL Olivenöl
4 junge Maiskolben
60 g Butter oder Margarine
1 EL Paprikapulver
Meersalz
Cayennepfeffer
2 EL Kräuteressig
1 EL frisch gehackter Majoran

Rezept:
1. Die Bohnen zugedeckt in Wasser etwa 8-10 Stunden einweichen, dann eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen, zu den Bohnen geben und einmal aufkochen lassen, die Temperatur herunterschalten und die Bohnen 1bis 2 Stunden weich kochen.
2. Die Zwiebel und die restlichen Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser übergießen, häuten, Stielansätze entfernen und würfeln
4. Das Suppengrün sehr gut waschen und fein zerkleinern.
5. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. die Tomaten, das Suppengrün und die Bohnen mit der Garflüssigkeit dazugeben, unter öfterem Rühren, bei mittlere Hitze 30 - 40 Minuten schmoren.
6. Die Maiskolben putzen, waschen und trocknen, die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Maiskolben bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten braten.
7. Die Bohnen mit einem Stampfer zerdrücken, mit Paprikapulver, Essig, Salz und etwas Cayennepfeffer würzen, Majoran untermischen und das Bohnenpüree zu den Maiskolben servieren.
8. Die Maiskolben mit zerlassener Butter übergießen.