Makkaroni mit Sahnespinat - Sie können anstatt Pinienkerne auch Mandelblättchen verwenden.

Zutaten:
300 g Spinat (TK)
380 g Makkaroni
Salz
Olivenöl
1 Zwiebel
80 g Butter
1-2 Knoblauchzehen
1/4 süße Sahne
50 g Pinienkerne
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
60 g Parmesan, frisch gerieben

Rezept:
1. Die Makkaroni brechen und in Salzwasser etwa 10 Minuten garen, nach 5 Minuten einen Schuß Olivenöl dazugeben.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Die Butter zerlassen, die Zwiebeln goldgelb anbraten, dann den Knoblauch und den aufgetauten Spinat dazugeben, 5 Minuten dünsten lassen, mit der Sahne aufgießen, weitere 5 Minuten kochen lassen und des
öfteren umrühren.
4. Die Pinienkerne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Spinat mischen, in einer warmen Schüssel anrichten und mit Parmesan bestreuen.