Selbst gemachte Mandel Zimtsterne gehören zur Weinhachtszeit ganz einfach dazu. Die Zutaten reichen für etwa 60 Sterne. Weitere Weihnachtsrezepte finden Sie hier.

Zutaten:
500 g ungeschälte Mandeln
3 Eiweiß
400 g Puderzucker
1 1/2 EL gemahlener, guter Zimt
2 EL Zitronensaft
Puderzucker zum Ausrollen

Rezept:
1. Die ungeschälten Mandeln mahlen und das Eiweiß zu sehr steifen Schnee schlagen, den Puderzucker sieben und beim Schlagen nach und nach zum Eiweiß geben, 1/3 der Eiweißmasse beiseite stellen.
2. Die Mandeln mit der restlichen Baisermasse, dem Zimt und Zitronensaft verkneten.
3. Die Masse auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche gut 1/2 cm dick ausrollen und mit der Ausstechform. Sterne aus dem Teig ausstechen.
4. Die Zimtsterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Baisermasse bestreichen, ebenso immer wieder mit den Teigresten verfahren.
5. Das Gebäck an einem warmen Ort, am besten über Nacht, an der Luft trocknen lassen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 - 200 Grad 6 - 10 Minuten backen, die Baiserglasur sollte dabei weiß bleiben.
7. Die Zimtsterne vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.