Nudel - Erbsen- Auflauf mit Safran. Wenn Sie noch Nudelreste vom Vortage haben, können Sie die natürlich auch verwenden.

Zutaten:
350 g breite Vollkornnudeln
Meersalz
1 Paket Erbsen ( TK, ca.300 g )
1-2 Knoblauchzehen
80 g Butter
1 Brief Safranfäden
3 Eier
1/2 Bd Petersilie
100 g Sahne
Muskat
weißer Pfeffer aus der Mühle
150 g Bergkäse, frisch gerieben

Rezept:
1. Die Nudeln in Salzwasser etwa 6-8 Minuten bißfest kochen und die Erbsen in wenig Salzwasser 5-6 Minuten garen
2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Safranfäden zerbröckeln und mit dem Knoblauch in die Butter geben, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
4. Die abgetropften Nudeln, mit den Erbsen und dem Safran-Butter Gemisch vermengen.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine feuerfeste Auflaufform einfetten.
6. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken, die Eier trennen, Petersilie, Eiegelb und Sahne unter die Nudeln mischen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
7. Eiweiß steif schlagen und mit dem Käse mischen auf die Nudelmasse geben und vorsichtig mischen und die Masse glattstreichen.
8. Die Form auf ein Rost in den Backofen stellen ( Mitte ) und etwa 40-45 Minuten backen.