Kalte Mandelsuppe

Mandeln sind nicht nur als Backzutat zu gebrauchen, sondern können als Hauptkomponente im eigenen Gericht bestehen. Das Mandelsuppen Rezept ist auf 4 Personen abgestimmt.

Zutaten:
150g geschälte Mandeln
250ml Mandelmilch
3 Scheiben Weißbrot
2 Knoblauchzehen
2 El weißer Sherry-Essig
125ml Natives Olivenöl
2 reife Feigen
Salz
Weißer Pfeffer

Zubereitung:
1. Als ersten Schritt feuchten wir das Weißbrot mit kaltem Wasser an und drücken es aus.Zur weiteren Verarbeitung benötigen wir einen Mixer. In diesen kommt nun das Weißbrot die Mandeln und der Knoblauch hinein.

2. Während des Mixvorganges lassen wir das Olivenöl langsam mit zu laufen.
Ist dies geschehen machen wir dasselbe mit der Mandelmilch.

3. Die Mandelsuppe sollte eine schöne cremige Konsistenz bekommen.

4. Jetzt wird mit dem Sherry-Essig, Salz und Pfeffer nach Belieben abgeschmeckt.

5. Im letzten Schritt säubern wir die Feigen, schneiden sie in Scheiben und drapieren sie auf der Suppe.
Fertig ist die kalte Mandelsuppe.