Tofubällchen

Tofubällchen. Tofubällchen mit interessanter Gewürzmischung. Für Vegetarier die gern Neues ausprobieren.

Zutaten:
250g Tofu
1 Zwiebel
600g Gemüse, z.B. Zuccini, Weißkohl, Lauch, Champignons
100g Sojasprossen
50g Parmesan
1 Peperoncino
1 Tl Butter
150g Löwenzahn
50g Sonnenblumenkerne
50g Kürbiskerne
1 Stück Ingwerwurzel, klein
50g Sojamehl
je 1/2 Tl Korianderkörner, Fenchelsamen, Anis, Bockshornklee
1/4 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
1/4 Tl Safranfäden
2El Wasser
2El Sonnenblumenöl
Salz Cayennepfeffer

Zubereitung:
1. Zuerst machen wir uns an die Gewürzmischung.
Der Löwenzahn und die Zwiebel werden klein gehackt. In einem Mixer wird der Fenchel, der Koriander, die Kürbiskerne, Anis, Safran und Bockshornklee kleingeheckselt.

2.Der Tofu wird zerdrückt und mit all den Gewürzen, dem Sojamehl, dem Käse, Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel gut durchgeknetet und zu Bällchen geformt.

3. Jetzt kommen wir zum Gemüse.
Das Gemüse wird klein geschnitten.Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ob Würfel, Streifen....ganz wie ihr wollt.

4. Bevor wir beim Gemüse weitermachen, wenden wir uns noch einmal den Bällchen zu. Die müssen jetzt im Wasserdampf gegart werden. Ich hab es so gemacht, dass ich eine Tasse in das kochende Wasser gestellt habe, den Teller mit den Bällchen drauf, Deckel zu, garen lassen. Aber vielleicht habt ihr ja eine bessere Idee.

5. In der Zwischenzeit schälen wir den Ingwer und braten ihn mit dem anderen Gemüse in Öl an. Ca 3-4 min Braten lassen und dann das Wasser dazugeben mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und nochmals ca. 5 min garen lassen.

6. Zum Schluss rösten wir noch die Sonnenblumenkerne in einer Pfenne.

Jetzt müssten die Tofu Bällchen auch soweit sein.
Diese werden mit dem Gemüse angerichtet und die Sonnenblumenkerne darübergegeben. Die Tofu Bällchen sind auch super für vegetarische Partys!