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Mangold mit Butterbröseln

Stielmangold mit Butterbröseln - Stielmangold zeichnet sich durch stark hervortretende Mittelrippen der Blätter aus. Diese werden samt den langen Stielen als spargelartiges Gemüse gegessen.

Zutaten:
1 kg Stielmangold
Salz
2 El Butter
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
100 g Creme fraiche
1 El Butter
4 El Semmelbrösel

Rezept:
1. 2 ltr Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen
2. Den Mangold gründlich waschen, abtropfen lassen, die Blätter von den Rippen streifen und
die Fassern von den Rippen von oben nach unten abziehen, in etwa 4 cm lange Stücke schneiden,
ins kochende Salzwasser geben und zugedeckt 20 Minuten kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen
3. Die Butter zerlassen, den Mangold darin wenden, salzen und pfeffern und die Crem fraiche unterrühren
und bei schwacher Hitze im offenen Topf etwas ziehen lassen
4. In einer kleinen Pfanne die restliche Butter zerlassen, die Semmelbrösel unter Umwenden darin anbräunen
und über den angerichteten Mangold verteilen


Bild: w.r.wagner / pixelio.de