Vegetarischer Grünkern - Gemüse - Eintopf - Wenn Sie vor dem Servieren noch gehackte Kräuter unter dem Eintopf mischen, ist eigentlich alles drin was der Körper an Vitamine braucht.

Zutaten für 2 Personen:
400 g Kartoffeln
2 Kohlrabi
4 Möhren
1 kleiner Kopf vWirsing
1 Tl Margarine
4 Frühlingszwiebeln
75 g Grünkern
250 ml Gemüsebrühe
50 g grüne Erbsen
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Cayennepfeffer
Currypulver

Rezept:
1. Die Kartoffeln, Kohlrabi und mÖhren schälen und in Stifte schneiden, den Wirsing putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
2. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln, den Kohlrabi, die Möhren und den Wirsing darin glasig schwitzen.
3. Die Frühlingszwiebeln putzen, kleinschneiden, sehr gut waschen und mit dem gewaschenen Grünkern unter das Gemüse heben und kurz mitschwitzen, die Gemüsebrühe angießen und das Ganze bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
4. Die Erbsen unter den Eintopf heben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und Curry würzen und servieren.