Mangold mit Tofuwürfel - Tofu ist sehr vielseitig. Aufgrund seines neutralen Geschmacks sind der Verwendung keine Grenzen gesetzt.

Zutaten:
10 grosse Mangoldblätter
Salz
250 g Tofu
etwas Weisswein

Für die Sauce:
2 EL Butter
4 EL Mehl
Salz
Muskat

Rezept:
1. Die Mangoldblätter waschen, das grüne Blattwerk abtrennen, die Stiele in 10 cm lange Stäbchen schneiden und das Blattwerk feinschneiden.
2. Wasser mit etwas Salz in einen Schnellkochtopf füllen und die Blätter darin 8 - 10 Minuten kochen, die Stiele auf eine Schale anrichten und warm stellen.
3. Für die Sauce Butter erwärmen, das Mehl einrühren und mit dem Kochwasser vom Mangold auffüllen.
4. Den Tofu in 1 cm grosse Würfel schneiden und in die Sauce geben, mit etwas Weisswein verfeinern und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Mangoldblätter zugeben, aufkochen und über die Stiele anrichten.