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Marinierte Steinpilze mit Sauerampfer

Marinierte Steinpilze mit Sauerampfer - Sie können das Ganze noch mit einigen Kerbelblättchen garnieren.

Zutaten für 4 Personen:
400 g Steinpilze
3 El Steinpilzöl
Saft von 1 Zitrone
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
300 g junge Sauerampferblätter
1 Kopf Friseesalat
Marinade:
1-2 Knoblauchzehen
2 Tl Balsamessig
4 El Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Steinpilze vorsichtig mit einem Tuch vom Schmutz befreien, die Wurzeln abschneiden, unter fließendem kalten Wasser kurz abspülen und trockentupfen, in feine Scheiben schneiden und auf einer großen Platte nebeneinanderlegen, mit Steinpilzöl und Zitronensaft beträufeln, etwas salzen und pfeffern und etwa 20 Minuten marinieren lassen.
2. Knoblauchzehe schälen und in eine Schüssel pressen, den Essig, das Öl und die Gewürze dazugeben
und alles gut vermischen.
3. Die Stiele vom Sauerampfer abbrechen, die Blätter in kaltem Wasser waschen, trockenschwenken.
4. Den Friseesalat putzen, nur die gelben Innenblätter verwenden, waschen und trockenschwenken.
5. Den Sauerampfer und den Friseesalat in die Marinade geben und mehrmals wenden, auf große Tellern in die Mitte anrichten und ringsherum die Steinpilze anordnen.