Marinierter Grünkern

Marinierter Grünkern. Dies ist eine kalte vegetarische bzw. vegane Hauptspeise und für 4 Personen berechnet.

Zutaten
200 g Grünkern
3 El Apfelessig
1 Peperoni
1/4 Tl Thymian
1 El Kräuter, gehackt
2 Tomaten
3 El Kapern
1 Tl Gemüsebrühe
100 g Nusskerne
1 Tl Senf
5 El Maiskeimöl
2 Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Als erstes kocht ihr den Grünkern mit dem Thymian in ca 400 ml Wasser 45 min.
2. In der Zwischenzeit könnt ihr schonmal die Nüsse und die Peperoni klein hacken. Die Frühlingszwiebeln und die Tomaten schneidet ihr ebenfalls klein.
3. Wenn die 45 min um sind, gebt ihr zu dem Grünkern, den Senf, Öl, Kapern, Essig, Salz und Pfeffer.
4. Das lasst ihr nun einige Stunden ziehen.
5. Danach kommen die Nüsse, Peperoni, Frühlingszwiebeln und Tomaten mit hinein. Fertig! Ein Stück Brot und ein Glas Wein dazu reichen!