Maronengnocchi mit Rotkohl - Ein besonderes Gericht ohne Fleisch zubereitet.

Zutaten:
600 g Kartoffeln (mehlig)
150 g Maronen
1 kleiner Rotkohl
2 Zwiebeln
200 g Mehl
Muskat
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
150 ml Gemüsebrühe
2 Tl Thymianblättchen
1/2 Mango

Rezept:
1. Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln, in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen, abgießen und abdampfen lassen.
2. Die Maronen kreuzweise einritzen, in siedendem Salzwasser 20 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, in sehr feine Streifen schneiden und beiseite stellen.
4. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
5. Die Maronen schälen und gemeinsam mit den Kartoffeln pürieren, mit Mehl zu einem Teig verarbeiten, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Auf einer bemehlten Fläche zu 2 cm dicken Rollen formen, in gleich große Stücke schneiden und mit der Gabel eindrücken und portionsweise in siedendem Salzwasser jeweils in etwa 3 Minuten gar ziehen lassen und warm stellen.
7. Einen Wok oder einen hohen Topf erhitzen und Öl zugeben, zuerst die Gnocchi darin portionsweise anbraten und erneut warm stellen, dann die Zwiebeln und den Rotkohl darin 2 Minuten dünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen würzen.
8. Die Mango schälen, in Würfel schneiden und zugeben, etwa 2 Minuten warm ziehen lassen und mit den Gnocchi servieren.

Bild: Jörg Klemme, Hamburg, pixelio.de