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Sauerkrautstrudel

Vegetarischer Sauerkrautstrudel - Sie können den Strudel, anstatt Sauerkraut auch mit Spinat und Kräuter füllen.

Zutaten:
Für den Teig:
250 g Dinkelvollkornmehl, fein
Salz
4 EL kalt gepreßtes Olivenöl
10 EL Wasser (notfalls etwas mehr)

Vegetarische Füllung:
150 g Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
je 1 Paprikaschote, rot und grün
2 EL Olivenöl
250 g Schafskäse
1 kg Sauerkraut
Salz und Pfeffer aus der Mühle
50 g Butter

Rezept:
1. Das Mehl mit dem Salz auf eine Arbeitsplatte geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
2. Öl und Wasser löffelweise dazugeben, gleichzeitig mit einer Gabel alle Zutaten von innen nach außen vermengen, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und so lange kneten, bis der Teig ganz glatt ist, dann 60 Minuten unter eine angewärmten Schüssel ruhen lassen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln, Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden, dann Beides in etwas Öl andünsten.
4. Schafskäse grob raspeln, Sauerkraut mit der Paprika-Zwiebel-Masse mischen und würzen.
5. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen, ein Küchentuch mit Mehl bestäuben, den Teig darauf ausrollen, mit etwas flüssiger Butter bestreichen.
6. Die Füllung mit dem Schafskäse darauf verteilen und mit Hilfe des Tuches den Teig aufrollen.
7. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Butter bestreichen und etwa 50 Minuten backen.