Möhren und Porreegemüse mit Sesamkruste - Gut verschlossen und trocken gelagert hält Sesam sich mindestens ein Jahr.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Möhren
1,3 kg Porree
130 g Butter
Salz
1 El Ahornsirup
200 g Grahamschrot
80 g Sesam
150 g Gruyere
1 El Vollkornmehl
1/4 ltr Milch
1/8 ltr Schlagsahne

Rezept:
1. Die Möhren schälen, waschen und längst vierteln, Porree putzen, waschen und in 10 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Möhren in 30 g Butter andünsten, mit Salz und Ahornsirup würzen, den vorbereiteten Porree tropfnaß auf die Möhren legen und salzen, Gemüse zudecken und bei milder Hitze 10 Minuten dünsten.
3. Inzwischen Schrot, Sesam, die restliche Butter in Flöckchen und 50 g fein geraffelten Gruyere in eine Schüssel geben und alles mit Fingerspitzen zusammenkrümeln.
4. Das Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen, in eine flache Auflaufform legen.
5. Das Mehl im verbliebenen Fett anschwitzen, Milch und Sahne unter Rühren zugießen und 5 Minuten kochen lassen, dann über die Gemüse gießen, den restlichen Käse grob raffeln und darüberstreuen, dann die Streusel darüber verteilen.
6. Bei 200 Grad 20 Minuten auf der untersten, dann weitere 10 Minuten auf der mittleren Schiene garen.