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Möhren-Zucchini-Nudeln mit Nuß-Käsesauce

Vegetarische Möhren-Zucchini-Nudeln mit Nuß-Käsesauce - Das Rezept ist für 4 Personen gedacht.

Zutaten:
350 g Nudeln
1 Möhre
1 kleine Zucchini
35 g Haselnüsse,gemahlen
1 EL Butter
50 ml Gemüsebrühe
200 g Schmelzkäse
Saft von einer halben Orange

Zubereitung:
1. Die Nudeln im kochendem Salzwasser und einen Schuß Öl zubereiten
2. Die Möhre waschen,putzen und in feine Längststreifen schneiden
3. Die Zucchini waschen,putzen und ebenfalls in Längststreifen schneiden
4. 4-5 Minuten vor Garende der Nudeln Möhren und Zucchini dazugeben
5. Die Nüsse in der erhitzten Butter anrösten
6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen
7. Den Schmelzkäse darübergeben
8. Den Orangensaft aufgießen und die Sauce etwas einköcheln lassen
9. Das Nudelwasser abgießen
10. Nudeln und Gemüse mit der Nuß-Käsesauce anrichten. Das Gericht mit Schnittlauch und Tomatenecken garnieren.


Bild: Benjamin Klack / pixelio.de