Vegetarisches Reis - Tofu - Curry - Tofu, eine quarkähnliche Masse aus Sojabohnen, ist zwar geschmacklich neutral, aber deshalb
vielseitig zu verwenden.

Zutaten für 4 Portionen:
2 rote Paprikaschoten
1 Bd Frühlingszwiebeln
50 g Margarine
250 g Vollkornreis
Currypulver
3/4 ltr Gemüsebrühe
250 g Tofu
50 g Cashewkerne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
200 g Schlagsahne

Rezept:
1. Paprika vierteln, putzen, abspülen und in Streifen schneiden, die geputzten, abgespülten Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2. 30 g Margarine erhitzen, das Gemüse darin unter Wenden andünsten, Reis, 2 Tl Currypulver und die Brühe hinzugeben, verrühren und aufkochen, bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten garen.
3. Tofu in Würfel schneiden, restliche Fett erhitzen, Tofuwürfel und Cashewkerne darin anrösten und Beides unter den Reis mischen.
4. Gericht mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig abschmecken und die Sahne unterrühren.