Vegetarische Möhrenpuffer mit Mandeln und Parmesan - Zu den Puffer einen frischen, grünen Salat reichen.

Zutaten:
500 g Möhren
100 g Mehl
3 Eier
150 g Creme fraiche
60 g Parmesan, frisch gerieben
1 El gemahlene Mandeln
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 El Margarine

Rezept:
1. Die Möhren schälen, waschen und grob raspeln.
2. Das Mehl mit den Eiern, Creme fraiche, Parmesan und den Mandeln gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und die Möhrenraspeln untermischen.
3. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen, aus der Masse flache Puffer formen, in der Margarine ausbacken, nach 3 Minuten wenden und weitere 3 Minuten backen.