Möhrenspaghetti mit Petersiliensauce - Auf diese Art lassen sich viele Gemüsesorten zubereiten.

Zutaten:
Für die Sauce:
1 Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
1/8 ltr Gemüsebrühe
125 g süße Sahne
1 Bd glatte Petersilie
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Nudeln:
450 g Möhren
2 EL Butter

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten, die Sahne und die Brühe angießen, bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedeckt ist.
3. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, die Blättchen abzupfen und in die Sauce geben, mit dem Schneidestab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4. Die Möhren waschen, putzen, schälen und auf einer Reibe längst in lange, dünne Streifen raspeln.
5. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Möhren darin 2 Minuten bißfest garen.
6. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Möhrenstreifen kurz darin wenden und mit Salz würzen.
7. Die Sauce auf Teller anrichten und die Möhrenstreifen darauf setzen.