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Möhrenterrine mit Zuckerschoten

Vegetarische Möhrenterrine mit Zuckerschoten - Sollten Sie keinen Zitronenpfeffer zur Hand haben, können Sie auch
weißen Pfeffer aus der Mühle nehmen.

Zutaten für 6 Personen:
500 g Möhren
1 Zwiebel
40 g Butter
1 Tl Puderzucker
Salz
Zitronenpfeffer
1/4 ltr Sahne
100 g sehr kleine Zuckerschoten
2 Eier
2 Eigelb
100 g Tiefkühlerbsen
Fett für die Form

Rezept:
1. Die Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten, die Möhren dazugeben und mit Puderzucker.
bestäuben. Bei mittlerer Hitze anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Sahne aufgießen und
zugedeckt weichkochen.
3. In der Zwischenzeit die Zuckerschoten putzen, waschen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren.
In eisgekühltem Wasser abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und einen großen, flachen Topf, mit heißem Wasser gefüllt, auf die
mittlere Schiene stellen.
5. Die gekochten Möhren mit der Sahne im Mixer fein pürieren. Nach und nach Eier, Eigelb und die Tiefkühlerbsen
unter den Gemüsebrei mischen und noch einmal kräftig abschmecken.
6. Eine kleine Metallrührschüssel mit rundem Boden gut ausfetten und in der Mitte die Zuckerschoten sterförmig
anordnen. Die Gemüsefarce vorsichtig darauf verteilen, damit der Stern nicht verrutscht. Die Form auf einem
Metallring oder auf einem Suppenteller in das Wasserbad stellen und mit gefetteter Alufolie verschließen, dabei
einige Löcher für die Dampfentweichung einstechen. Etwa 1 1/2 Stunden garen lassen. Warm oder kalt servieren.


Bild: Nitr - fotolia