Vegetarische Zucchiniflansmit Sonnenblumenkernen - Die Souffleförmchen sollten für 1/4 ltr Inhalt sein.

Zutaten für 4 Portionen:
1 mittelgroßer Zucchini (200 g)
1 Schalotte
1/2 Knoblauchzehe
100 g Sahne
1 Ei
1 Eigelb
1 El Sonnenblumenkerne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas gerebelter Thymian
fett für die Förmchen

Rezept:
1. Zucchini waschen und mit der Schale in Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und einen großen flachen Topf, zweifingerbreit noch mit heißem Wasser
gefüllt, auf die mittlere Schiene stellen.
3. Die Zucchinistücke mit Sahne, Ei und Eigelb im Mixer fein pürieren. Schalotten, Knoblauch und die gehackten
Sonnenblumenkerne untermischen und mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen.
4. Souffleförmchen einfetten und die Zucchinimasse hineingießen, sie dürfen nur zu zwei Drittel gefüllt sein. Die
Förmchen mit gefetteter Alufolie verschließen, dabei ein paar Löcher für die Dampfentweichung einstechen. In
das heiße Wasserbad stellen und in 30 bis 40 Minuten garen.
5. Aus dem Wasser nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Warm oder kalt als Vorspeise reichen.

Bild: Comugnero Silvana - fotolia