Mousse und Carob mit Tofu. Carobpulver ähnelt dem Kakaopulver, ist aber nicht so bitter, sehr fettarm und frei von anregenden Substanzen wie Koffein.

Zutaten:
100 g Tofu
50 g Mascarpone
2 EL Portwein
2 EL Carob
1 TL Instant Kaffeepulver
3 Eier
30 g Zuckerrohrgranulat
250 g Sahne

Zubereitung:
1. Den Tofu abtropfen lassen, mit dem Mascarpone und dem Portwein im Mixer pürieren.
2. Die fertige Masse mit dem Carop und dem Kaffeepulver vermischen.
3. Die Eigelbe von den 3 Eiern mit dem Zuckerrohrgranulat und 2 EL Sahne verrühren und über dem Wasserbad zu einer dicken, schaumigen Creme aufschlagen.
4. Die Tofucreme eßlöffelweise darunterschlagen.
5. Die Schüssel mit der Creme in eiskaltes Wasser stellen und so lange rühren, bis die Creme kalt ist.
6. Das Eiweiß und die restliche Sahne steif schlagen und unter die Creme heben, in Schälchen verteilen und 2 Stunden zugedeckt kühlen.