Vegetarischer Gemüseauflauf mit Hirse. Die Hefebrühe erhalten Sie in jedem Reformhaus. Das Gemüse Rezept eignet sich auch besten für Kinder.

Zutaten:
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
60 g Margarine
1/2 ltr Hefebrühe
250 g Hirse
300 Zucchini
350 g Karotten
300 g Tomaten
2 EL Sojaöl
Kräutersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bd Thymian
40 g Parmesan, gerieben
4 EL Sonnenblumenkerne
150 g Schlagsahne
2 Eier

Rezept:
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln, 20 g Margarine erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin goldgelb anbraten, mit der Hefebrühe aufgießen, die Hirse einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 20 MInuten ausquellen lassen.
2. Das Gemüse waschen, putzen und in Scheiben schneiden, Zucchini und Karotten im heißen Öl kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3. Den Parmesan und die angerösteten Sonnenblumenkerne unter die Hirse mischen.
4. Bis auf 4 EL mit Sahne und Eier verrühren.
5. Im Wechsel die Hirsemasse und das Gemüse in eine gefettete Auflaufform schichten.
6. Die restliche Hirsemasse, dann die Margarine in Flöckchen darauf verteilen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 - 30 Minuten backen.