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Nudelauflauf mit Tofu

Makkaroni-Auflauf mit Tofuwürfel - Aufgrund seines neutralen Geschmacks sind die Verwendung von Tofu keine Grenzen gesetzt.

Zutaten für 4 Portionen:
3 EL Olivenöl
Salz
2 EL Weisswein
1-2 Knoblauchzehen
etwa Oregano
weisser Pfeffer aus der Mühle
350 g Tofu
2 ltr Salzwasser
300 g Makkaroni
Olivenöl
1 Zwiebel
1 Peperoni
1 Zuchetti
3 Tomaten

Rezept:
1. Salz, Olivenöl, Weisswein, geschälte und gepresste Knoblauchzehen, Oregano und frisch gemahlener Pfeffer miteinander verrühren.
2. Tofu in kleine Würfel schneiden und mit der Sauce übergießén.
3. genügend Salzwasser zum Kochen bringen und die Makkaroni darin bißfest garkochen.
4. Zwiebel schälen und fein hacken, Peperoni in feine Streifen schneiden, die Zucchetti putzen und in kleine Würfel schneiden.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel galsig dünsten, dann die Peperoni und die Zucchetti dazugeben und etwa 4 -5 Minuten mitdünsten, eine Prise Salz untermischen, zudecken und vom Herd nehmen.
6. Eine feuerfeste Auflaufform einfetten, die Hälfte der Makkaroni tropf-nass in die Form geben, das Gemüse und ein Drittel vom Tofu darüber verteilen und mit den restlichen Makkaroni bedecken.
7. Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Makkaroni damit belegen, nun den restlichen Tofu mit der Sauce darüber verteilen.
8. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 - 35 Minuten überbacken.