Vegetarische Vollkornklöße mit Tofu - Zu diesem Gericht können Sie eine kräftige selbstgemachte Tomatensauce reichen.

Zutaten:
80 g Butter oder Margarine
Muskatnuß
Salz
200 g Weizenvollkornschrot, fein
4 Eier
220 g Tofu
1 Handvoll Beinwell
1 ltr Gemüsebrühe
Parmesankäse, frisch gerieben

Rezept:
1. Mit einem halben Liter Wasser, die Butter, frisch geriebene Muskatnuß und Salz zum Kochen bringen, Vollkornschrot unter Rühren dazugeben und rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst und dann abkühlen lassen.
2. Die Eier einzeln einrühren und die fein gehackten Kräuter untermischen.
3. Tofu abtropfen lassen, in Würfel schneiden und unter den Teig rühren.
4. Mit einem kleinen Löffel Klößchen in die kochende Gemüsebrühe abstechen und ca, 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
5. Aus der Brühe nehmen und mit flüssiger Butter und Parmesan servieren.