Nudeln mit Champignons und Käse: Ein schnelles vegetarisches und sättigendes Gericht.

Zutaten:
500 g Nudeln (Penne)
400 g Champignons
2 rote Paprika
2 Zwiebeln
1 kleine Dose Mais
250 ml Sahne
150 g Gouda (mittelalt)
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Rapsöl
4 EL hellen Soßenbinder
Salz, Pfeffer

Rezept:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Champignons putzen. Paprika und Zwiebel putzen und in Würfel schneiden.
Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten.Die Champignons aus der Pfanne nehmen und die Paprika- u. Zwiebelwürfel in der Pfanne dünsten.Die Champignons und den Mais dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Die Sahne in einen Topf geben, den Soßenbinder nach Packungsanweisung zubereiten und in die Pfanne geben. Die Nudeln abgießen und ebenfalls dazugeben. Alles miteinander vermischen. Den Gouda reiben und über die Nudeln streuen. Einen Deckel auflegen und den Käse bei kleiner Hitze schmelzen lassen.