Nudeln mit Champignons und Parmesankäse. Ein passendes vegetarisches Pasta-Rezept für die ganze Familie.

Zutaten:
300 g Nudeln
250 g Champignons
200 g flüssige Sahne
1 Bund Petersilie
80 g Parmesankäse (gerieben)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
4 EL Rapsöl
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Kürbiskerne
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Champignons putzen, dabei große Champignons teilen. Die Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und
fein hacken. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze braten. Wenn die Flüssigkeit fast verdampft
ist, die Petersilie, den Knoblauch und die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Die Gemüsebrühe dazugeben und die Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Zwischenzeitlich die Kürbiskerne in einer Pfanne leicht an-rösten.
Die Nudeln zu den Pilzen geben,den Parmesankäse gleichmäßig darüber streuen, die Kürbiskerne dazugeben
und alles gut miteinander vermischen.