Nudeln mit Walnuß - Roquefortsauce - Sie können den Salat noch mit Walnußhälften und ein paar Thymianblättchen garnieren.

Zutaten:
1 kleiner Radicchio
1 El Weißweinessig
1 Zitrone
500 g Bandnudeln
1 Tl Pflanzenöl
Salz
200 g Roquefort
150 ml Milch
100 g Creme fraiche
60 g feingehackte Walnüsse
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Den Radicchio putzen, waschen, die Blätter in Streifen schneiden und kurz in Essig und dem Saft einer Zitrone einlegen.
2. Die Nudeln mit Öl in reichlich kochendem Salzwasser in etwa 10 Minuten bißfest garen.
3. Den Roquefort kleinschneiden und mit Milch bei schwacher Hitze schmelzen lassen, Creme fraiche und gehackte Walnüsse einrühren, mit Pfeffer abschmecken.
4. Radicchio kurz in die Sauce geben und sofort zu den abgetropften Nudeln servieren.