Pyrenäenkäse mit Radicchio und Äpfeln - Vinaigrette ist der Küchenbegriff
für eine kalte Salatsauce.

Zutaten:
1 Kopf Radicchio
4 Äpfel, säuerlich
1 rote Zwiebel
400 g Pyrenäenkäse
1 El Cidre-Essig
1 Tl Dijonsenf
3 El Öl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz

Rezept:
1. Den Radicchio putzen, waschen, trockentupfen und in Blätter teilen.
2. Die Äpfel waschen, halbieren, entkernen und ungeschält in Spalten schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
4. Den Käse in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Aus dem Essig, Senf, Öl,Pfeffer und Salz eine Vinaigrette mischen.
6. Die Salatzutaten dekorativ auf Teller verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.