Safranrisotto mit Schweizer Sbrinz - Sie können als Garnitur in Streifen geschnittene Basilikum über den Reis geben. Sbrinz ist ein Hartkäse aus der Schweiz.

Zutaten:
1 Zwiebel
1 El Olivenöl
400 g Risotto Reis
o,2 ltr Weißwein
2 Briefchen Safranpulver
1 ltr Gemüsebrühe
80 g Sbrinz, gerieben
3 El saure Sahne
50 g Sbrinz

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, den Reis hinzufügen und ebenfalls glasig dünsten.
3. Mit dem Weißwein ablöschen und den Safran zugeben, unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen und die Brühe nach und nach zufügen.
4. Kurz vor dem Ende der Kochzeit den Käse und saure Sahne unterheben.
5. Den restlichen Sbrinz mit einem Käsehobel in feine Scheiben hobeln.
6. Den Reis auf Teller anrichten und mit dem gehobelten Sbrinz bestreuen.

Bild: Thommy Weiss / pixelio.de