Nudelragout mit Broccoli - Nudeln - ein Begriff, der aus keiner Küche mehr wegzudenken ist und bei allen Freunden lecker zubereiteter Teigwaren Vorfreude auslöst.

Zutaten:
250 g Schleifennudeln
4 ltr kochendes Salzwasser
1 El Speiseöl
1/2 ltr Wasser
20 g Butter
Salz
Zucker
300 g Broccoli ( TK )
1/8 ltr Broccoliflüssigkeit
200 g Creme fraiche
1 Eigelb
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen

Rezept:
1. Die Nudeln in das kochende Salzwasser geben, Speiseöl hinzufügen, zum Kochen bringen, ab und zu umrühren und in 10 Minuten garen, so dass die Nudeln " al dente " sind, auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen, abtropfen lassen und warm stellen.
2. Wasser mit Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen, den Broccoli hineingeben, zum Kochen bringen, in etwa 7 Minuten gar kochen, abtropfen lassen ( Flüssigkeit auffangen ), Broccoliröschen halbieren, vorsichtig mit den Nudeln vermengen und warm stellen.
3. 1/8 ltr Broccoliflüssigkeit mit Creme fraiche verrühren, zum Kochen bringen, einkochen lassen, das Eigelb unterrühren (nicht mehr kochen lassen ) und die Sauce mit Pfeffer und Muskat würzen und über die Broccoli - Nudeln geben und sofort servieren.