Nudelröllchen mit Brokkoli - Füllung - Zu diesem Gericht benötigen Sie einen Bratenschlauch. Falls nicht zur Hand, würde ich mir schnell einen zulegen, denn man kann damit viele besondere Gerichte zubereiten.

Zutaten:
200 g Mehl
2 Eier
Salz
Zitronensaft
500 g Karotten
30 g Butter oder Margarine
2 TL Mehl
weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
2 EL Tomatenmark
40 g Creme fraiche
300 g Brokkoliröschen
2 EL Olivenöl

Rezept:
1. Aus Mehl, Eier, Salz und etwas Zitronensaft einen Teig kneten und ihn 15 - 20 Minuten ruhen lassen.
2. Die Karotten waschen, putzen, kleinschneiden und in der zerlassenen Butter andünsten, mit Mehl bestäuben, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft würzen, bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, dann pürieren und abkühlen lassen.
3. Tomatenmark und Creme fraiche unter das abgekühlte Karottenpürre rühren.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Aus dem Nudelteig vier Platten (20x25 cm) ausrollen, mit dem Karottenpürre bestreichen, rundherum einen kleinen Rand freilassen.
6. Nun den Brokkoli darüber verteilen, zusammenrollen, die Ecken einschlagen und in heißem Öl andünsten, dicht nebeneinander in einen Bratenschlauch legen und verschließen.
7. Die Röllchen im vorgeheiztem Backofen etwa 30 - 40 Minuten garen.

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