Die leckere Nuss-Zimt-Rolle. Ein passendes Weihnachtsgebäck für die Vorweihnachtszeit.

Zutaten:
300 g Mehl
15 g Hefe
1/8 ltr lauwarme Milch
100 g weiche Butter
40 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Füllung:
1/8 ltr Milch
40 g Butter
100 g Zucker
300 g gem.Haselnüsse
1/2 TL Zimt
1 Ei
Zum Bestreichen:
1 zerschlagenes Eigelb
Als Guß:
60 g Puderzucker
2-3 TL Zitronensaft

Zubereitung:
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken.
2. Die Hefe hineinbröckeln und etwas Zucker darüberstreuen.
3. Hefe und Zucker mit etwas lauwarmer Milch glattrühren.
4. Mit Mehl bestäuben und mit einem Geschirrhandtuch abdecken.
5. Diesen Vorteig 15 Minuten gehen lassen.
6. Danach die lauwarme Milch, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten.
7. Diesen so lange abschlagen bis er Blasen wirft, sich von der Schüssel löst und glänzt.
8. Den Teig gehen lassen bis die Füllung zubereitet ist.
9. Für die Füllung die Milch in einen Topf geben und erhitzen.
10. Butter, Zucker, Haselnüsse und Zimt unterrühren.
11. Den Topf vom Herd nehmen, das Ei einrühren, abkühlen lassen.
12. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten.
13. Diesen ca. 30x40cm groß und 1/2cm dick auswellen.
14. Die Nußfüllung daraufstreichen, am Rand jeweils 1cm freilassen.
15. Die Ränder mit dem zerschlagenen Eigelb bestreichen.
16. Die Teigplatte längst aufrollen.
17. Die Nuss-Zimtrolle auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
18. Die Rolle im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 30 Min. backen.
19. Aus Puderzucker und Zitronensaft den Guß rühren.
20. Nach dem Backen den Guß auf die warme Nuß-Zimtrolle streichen.