Gemüse - Obst - Salat - Sie können den Salat noch zusätzlich mit Pfefferminzblättchen dekorieren.

Zutaten:
1 kleine Fenchelknolle
150 g Stangensellerie
150 g Knollensellerie
3 kleine Karotten
1 Zucchino
230 g Bambussprossen (Dose)
420 g Mangos (Dose)
580 g Ananasstücke (Dose)
1 Banane
Saft von 1 Apfelsine
1 Tl Honig
1 El Zitronensaft
2 El Sojasauce
2 El Sesamöl
1 Tl Chinesisches 5-Gewürzmischung
80 g ungesalzene Cashewkerne

Rezept:
1. Fenchelknolle halbieren, Strunk herausschneiden, Fenchelhälften und Stangensellerie waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Sellerieknolle und Karotten schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden.
3. Bambussprossen, Mangos und Ananasstücke abtropfen lassen, dabei Mango - und Ananassaft auffangen, Ananasstücke und Hälfte der Mangos mit vorbereitetem Gemüse in eine Schüssel geben.
4. Für das Dressing Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken, mit Apfelsinen - und Zitronensaft, etwas Mangold- und Ananassaft, Sojasauce, Honig, Sesamöl und 5-Gewürzmischung verrühren, über das Obst und Gemüse geben und vorsichtig mischen.
5. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat streuen.