Okra in Currysauce - Vor dem Servieren können Sie nach Geschmack noch gehobelte Kokosflocken darüberstreuen.

Zutaten:
1 Zwiebel
1 kleine Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
60 g Erdnußkerne
je 1 El Petersilie und Koriander frisch gehackt
1 Tl Curry
Kümmel, gemahlen
2 El Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1/4 ltr Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
450 g Okra

Rezept:
1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken.
2. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Erdnußkerne, Petersilie, Curry und Kümmel im Mixer pürieren.
3. Die kleine Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und im erhitzten Öl 3 Minuten dünsten, die Gewürzmischung. zugeben und 1 Minuten kochen lassen, die Brühe, Salz und Pfeffer zugeben, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Okra zugeben , zudecken und 25 Minuten schwach kochen lassen, bis das Gemüse gar ist.