Okra - Tomaten - Salat - Beim Kochen gibt die Okraschote eine schleimige Substanz ab, die sich zum Eindicken von Speisen eignet.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g frische Okras
Salz
einige Pfefferkörner
4 El Olivenöl
1 El Weinessig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 El feingehackte Petersilie
6 große Fleischtomaten
2 große Zwiebeln
1 El Öl

Rezept:
1. Die Stielenden und die Spitzen der Okras abschneiden, die Früchte waschen und in wenig Salzwasser und Pfeffer etwa 10 Minuten kochen, dann auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen
2. Das Olivenöl mit dem Essig, Salz, Pfeffer und der feingehackten Petersilie in einer Schüssel verrühren, die Okras darin schwenken und ziehen lassen
3. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, in Scheiben schneiden und mit den Okras dekorativ auf eine Glasplatte anrichten
4. Die Zwiebeln schälen, in fein Würfel schneiden und über die angerichteten Tomaten streuen
5. Alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und das Öl darüberträufeln.