Okragemüse mit Kürbis und Tomaten
Vegetarisches Okragemüse mit Kürbis und Tomaten - Mit dem Tabasco bitte ganz vorsichtig umgehen.
Zutaten:
500 g Okraschoten
1 Bd Frühlingszwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
500 g Markkürbis
500 g Fleischtomaten
1 rote Chilischote
3 El Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
Chilipulver
Knoblauchpulver
Tabasco
Rezept:
1. Okraschoten waschen, mit einem scharfen Messer behutsam die Haut abschaben, Stiele kurz oberhalb der Frucht abschneiden.
2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden, Knoblauch abziehen und fein würfeln.
3. Markkürbis von Fasern und Kernen befreien, mit einem Kugelmesser das Fruchtfleisch in Kugeln aus der Schale heben.
4. Die Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen, entkernen und in Würfel schneiden.
5. Von der Chilischote Stiel, Kerne und Zwischenwände befreien und fein würfeln.
6. Das Olivenöl erhitzen, Zwiebelringe und Tomaten darin andünsten, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Chilipulver und Knoblauchpulver würzen.
7. Okraschoten dazugeben und Kürbiskugeln einlegen, gardünsten lassen und mit Tabasco abschmecken.
Bild. Kerstin Raab / pixelio.de