Okrasalat mit Palmenherzen und Datteln - Okraschoten werden roh oder blanchiert für Salat verwendet.

Zutaten für 4 Personen:
FÜR DIE MARINADE :
1/8 ltr Tomatensaft
1 Tl Honig
2 El Honigessig
2 El Distelöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

400 g Okraschoten
300 g Palmenherzen ( Dose )
200 g frische Datteln
1 Bd frischen Koriander

Rezept:
1. Den Tomatensaft mit dem Honig und dem Essig in einem Mixbecher verquirlen, dann das Öl nach und nach
unterrühren und die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken
2. Die Okraschoten waschen, den Stiel entfernen, die Schoten in 1 1/2 ltr kochendem Salzwasser 2 Minuten
blanchieren, abtropfen lassen und anschließend in 3 cm große Stücke schneiden
3. Die Palmenherzen abtropfen lassen und in 2 cm große Stücke schneiden, die Datteln entkernen und in 4 Teile schneiden
4. Alle Salatzutaten in einer Schüssel mit der Marinade mischen, den Salat auf Tellern anrichten und mit den gewaschenen
und gezupften Korianderblättern garnieren